Coffee Banana Bread

Aujourd’hui je voulais vous partagez une recette que j’ai testé & approuvé – un Banana Bread au café, noix de pécan & pépites de chocolat.

D’abord connaisez-vous le Banana bread ? Littéralement un pain de banane. J’ai découvert ce drôle de cake aux Etats-Unis où il est religion.

Tout d’abord d’où vient-il ? & bien des Etats-Unis & des années 30 pendant une grande crise économique. L’idée était de ne pas gâcher les bananes trop mûres pour en faire un gâteau.

Voilà pour le petite histoire, maintenant – à vos fourneaux. Sachez d’abord, que faisant attention à ma ligne, j’essaye toujours de faire des gâteaux LIGHT. De plus je hais, je déteste le beurre donc je le remplace toujours lorsque c’est possible.

Ingrédients
– 120g de compote de pommes
– 200g de sucre
– 2 oeufs
– 3 bananes
– 250g farine de blé
– 50g farine de coco
– 1 sachet de levure
– 8cl de café
– pincée de sel
– Pépites de chocolat
– Noix de pécan

Recette
1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Dans un bol, mélanger la compote & le sucre
3. Ajouter les oeufs puis les banane écrasées en purée
4. Ajouter la farine de coco puis le sel, la levure & 1/4 de la farine de blé & remuer
5. Ajouter le café & le reste de la farine.
6. Ajouter 2/3 des noix de pécan & des pépites de chocolat
7. Bien mélanger & verser dans un moule à cake en silicone ou beurré pour un moule normal
8. Ajouter par dessus le reste de noix & le reste de pépites
9. Enfourner pour 40/45 min
10. Laissez tiédir & démouler & déguster !!

TADAM !!! Alors juste quelques précisions: Au lieu de mettre de la farine de coco vous pouvez faire 300g de farine de blé. Sachez juste que la farine de coco étant très absorbante, il ne faut pas la mettre seule sinon votre gâteau sera tout sec. Faire toujours 25% du grammage de farine de blé pour calculer celui de coco si on veut la mettre seule.
Ensuite, j’ai été un peu déçue car on ne sentait pas assez le goût du café. Mais ça c’est comme chacun l’entend.

Voilà !! Dites moi ce que vous en pensez !! 🙂 Bon appétit !